MENIU 1
APERITIV: OUĂ UMPLUTE, FRIPTE PE GRĂTAR
Găurește ambele capete ale ouălor de găină și suflă conținutul într-o tigaie sau într-o oală. Prăjește oăule, dar nu tare de tot. Scoate-le, apoi amestecă cu frunze de pătrunjel mărunțite, precum și cu miere și piper. Umple cojile de ouă din care ai suflat ouăle, cu acest amestec. Pune-le la fript pe grătar.
Ingrediente (pentru 10 porții):
- 20 de ouă
- 50 grame de unt
- 1 legătură de pătrunjel verde
- 1 lingură d emiere
- 3 grame de piper
- 6 grame de sare
FEL PRINCIPAL: PULPĂ DE VITĂ CU SOSUL COSAȘULUI
Pune carnea la fiert în apă cu sare. Fierbe-o bine și opărește-o. Într-o oală mică, amestecă în oțet o lingură de făină, ouă și usturoi pisat. Subțiază, turnând peste ea supă de pe carnea care se fierbe. Pune la foc în aceeași oală și amestecând continuu, să nu se brânzească, lasă să dea în clocot. Când a dat în clocot, toarnă în oală, peste carne. Toarnă prin strecurătoarea de supă, să nu pui și bucățile de usturoi. Apoi, pune carnea fiartă într-un bol și toarnă peste ea sosul. Unii pun și piper. Taie o felie de pâine, pune-o pe fundul bolului și pune-o astfel pe masă.
Ingrediente (pentru 10 porții):
- 1,5 kilograme de pulpă de vită
- 0,50 ml oțet
- 50 grame de făină
- 3 ouă (gălbenuluri)
- 3-5 căței de usturoi
- 10 felii de pâine (de preferință, ușor rumenită în tigaie și unsă cu unt)
- 3 grame de piper
- 3 grame de sare
DESERT: PALATA
Pune la fiert laptele dulce, apoi lasă-l să se răcească. Pune într-o cană albușurile a 16 ouă de găină. Gălbenușurile pune-le separat și pregătește o cupă de lapte. Albușurile trebuie bătute bine, apoi turnate peste laptele fiert și răcit. La asta se mai adaugă zahăr și apă de trandafiri. Amestecă bine și pune la foc, amestecând tot timpul, până dă în clocot. Ține la distanță de flacără, să nu se afume. Toarnă într-un castron și se va închega. Presară stafide și migdale.
Ingrediente (pentru 10 porții):
- 2 litri de lapte
- 16 albușuri de ouă
- 200 de grame de zahăr de trestie
- 10 ml apă de trandafiri
- 50 de grame de stafide
- 50 de grame de migdale
